ワルツのこだわり

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ワルツのこだわり

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ワルツのこだわり

最高のコーヒーをお届けするワルツです

昭和27年、愛知県豊橋市で産声を上げたワルツ。
「ワルツのコーヒー」の名のもと、嗜好食品が満足に入手できなかった戦後間もない頃から「コーヒーこそ生活と人生を豊かに演出する最良の嗜好品」と捉え、最高のコーヒー豆を世界の産出国から輸入し、自社で焙煎してお届けしてきました。

生豆へのこだわり

コーヒーは60か国以上で生産されており、土地の気候や風土によって風味や味わいに特徴があります。
ワルツでは、プロフェッショナルである鑑定士が選び抜いた世界20種類以上の生豆を使用しています。中でもブレンドの中心となる、ブラジル・コロンビア豆は特に厳選したプレミアムコーヒー・スペシャルティコーヒーの素材を活かした味作りを基本としています。
焙煎機もドイツ・プロバット社製にこだわり、製造量に応じ3台を使い分け、また、粉砕機も求めたい味に応じて2種類の粉砕機を使い分け、妥協のない味作りを目指しています。

焙煎へのこだわり

焙煎はコーヒーの香りや味わいを決める工程となります。ワルツではムラ無く安定した焙煎を行うために、目視で焙煎度合いをチェックし、豆の味わいや風味の特性を最大限引き出す焙煎の研究を重ね、商品に反映させています。

製品へのこだわり

コーヒーのブレンドコーヒーとシングルコーヒーがあります。
ブレンドすることで、酸味や苦みを加えたり、味に奥行きを出したりすることができます。
長年の経験により黄金比を見つけ、製品化しています。

こだわりの匠の技を安定した品質でお届けします

匠の技（わざ）で焙煎したコーヒーを、安定した品質でお届けする為に、ワルツは独自の基準を設け、様々な計測器を使用する事により、日々更なる努力を重ねています。

コーヒーセンターへのこだわり
（有機栽培珈琲認定工場）

ワルツコーヒーセンターは、JONA（日本オーガニック＆ナチュラルフーズ協会）で認証を受けた工場です。（生産地の環境保全）
ここでは、有機栽培珈琲としてJASS認定を受けた生豆を他の豆とは混ざらない為の様々な規則を作り、製品化しています。
・有機栽培生豆の保管場所の区別
・焙煎、粉砕、ブレンド、包装各ラインの他の豆との区別
・有機栽培珈琲用包材・資材の管理
・販売量管理と有機栽培認定機関への報告
有機栽培珈琲はワルツコーヒーセンターの様々な努力によりお客様の元へ届けられます。