匠の技（わざ）で焙煎したコーヒーを、安定した品質でお届けする為に、ワルツは独自の基準を設け、様々な計測器を使用する事により、日々更なる努力を重ねています。
ワルツコーヒーセンターは、JONA（日本オーガニック＆ナチュラルフーズ協会）で認証を受けた工場です。（生産地の環境保全）
ここでは、有機栽培珈琲としてJASS認定を受けた生豆を他の豆とは混ざらない為の様々な規則を作り、製品化しています。
- 有機栽培生豆の保管場所の区別
- 焙煎・粉砕・ブレンド・包装各ラインの他の豆との区別
- 有機栽培珈琲用包材・資材の管理
- 販売量管理と有機栽培認定機関への報告
有機栽培珈琲はワルツコーヒーセンターの様々な努力によりお客様の元へ届けられます。
ワルツコーヒーセンターは、ISO14001とISO9001認証取得工場です。
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 地球環境保全活動の推進 |
 高鮮度、高品質で安全、安心、そしてエコロジーな商品とサービスの提供 |
～コーヒーの生豆から製品化までの流れ～
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石取機・マグネット式金属除去・粗選機
400kg×12室
3台（120kg・45kg・15kg）
3台所有しているようなところはかなりレアであるとのこと。
熱風での間接的焙煎によりじっくり時間をかけて焙煎します。
1台（12kg）
備長炭による遠赤外線で豆の芯までしっかり焙煎します。
200kg×4室
臼歯型・カッティング型2種を用途に合わせて選択します。
TXIN：2台
FPG-T１：1台
～ワルツのコーヒーは様々なテスト・検査により、安全で安心な商品をお届けできるよう努力しています～
ブラジルで約1年研修し、本場ブラジルの鑑定士「クラシフィカドール」の認定を受けたスタッフが、味覚を見極めます。
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J.C.Q.A.認定コーヒーインストラクター1級認定証 |
本場ブラジルのクラシフィカドール鑑定士認定証 |
L値計
粒度分布計
| テスト焙煎機 | 生豆サンプルをテスト焙煎しコーヒー豆の品質を管理します。 |
| L値計 | |
| PH計 | |
| 粒度分布計 | |
| トレーサビリティー管理システム | |
生豆入荷から洗浄→サイロ→焙煎→粉砕→包装→出荷までをコンピュータ上で自動管理しています。
～ワルツコーヒーセンターは様々な方法で、環境に貢献しています～
ソーラーパネル42枚設置。最大9.2kw/時間の電力が発電可能です。
（消費電力削減）
緑化効果と遮熱効果があります。（消費電力削減）
屋根の保全と遮熱効果があります。（消費電力削減）
焙煎時の煙をカットします。（大気汚染防止）
壁面緑化への散水、トイレ用の水等への再利用をしています。（水資源枯渇抑制）
