【基本のスイーツ】シフォンケーキ（プレーン）
味と素材にこだわったシフォンケーキです。通常サラダオイルと水を使いますが、グレープシードオイルと牛乳を使用しました。きび砂糖はミネラルたっぷりで、やさしい甘さが特徴です。
- ボール ×2個（卵黄用、卵白用）
- ゴムベラ
- シフォンナイフ
- シフター（粉ふるい）
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薄力粉 100ｇ
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ベーキングパウダー 2ｇ
- 卵黄(Mサイズ4個分） 80ｇ
- きび砂糖 50ｇ
- 牛乳 90ｇ
- グレープシードオイル 50ｇ
- 卵白(Mサイズ5個分) 200ｇ
- 食塩 1ｇ
- グラニュー糖 50ｇ
【下準備】
- 薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるっておきます。
- オーブンを170℃に温めておきます。
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20cmシフォン型1台分 |
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50分 |
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ボールに卵黄をほぐし入れ、泡立て器で混ぜます。 |
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【1】にきび砂糖を入れて泡立て、全体が白っぽくもったりするまで混ぜ合わせます。 |
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【2】にグレープシードオイルを泡立て器で混ぜながら、少しずつ入れていきます。 |
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【3】に温めた牛乳を泡立て器で混ぜながら、少しずつ入れていきます。 |
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【4】に一緒にふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを入れ、泡立て器で素早く混ぜます。 |
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メレンゲを作ります。別のボールに卵白と食塩を入れ、泡立て器で混ぜます。 |
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全体が泡立ってきたら、グラニュー糖を2～3回に分けて加えながら、しっかりとツノが立つまでさらに泡立てます。 |
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【5】に【7】のメレンゲを3回くらいに分けて入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。 |
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ムラなく混ざったら型に流し込み、数回揺らして空気を抜きます。 |
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170℃に予熱したオーブンで約40分焼きます。（お使いのオーブンにより温度・時間を調節してください） |
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焼きあがったら、生地がしぼまないように型を逆さにして完全に冷まします。 |
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冷めたら型から外します。型と生地の間にシフォンナイフをそっと差し込み、上下に動かしながら１周静かにずらしていきます。 |
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切り分けてできあがりです。お好みで生クリームやフルーツを添えても。 |
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メレンゲを作る際、しっかりとツノが立つまで泡立てましょう。
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【3】【4】では、分離しないようしっかり混ぜましょう。
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