くずきり
贅沢に本葛を使ったくずきりはいかが。優しい味わいと冷たさに、ほっと癒されます。透明感あふれるできたてを召し上がってください。
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10人分 |
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30分 |
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鍋に本葛と水を入れ溶かします。 |
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【1】を一度ザルで濾し、水あめを加えてよく混ぜ合わせます。 |
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【2】を木ベラで混ぜながら弱火にかけ、少しとろみの出たところで止めます。 |
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流しかんに【3】を2ｍｍくらいの厚さに流します。 |
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湯を沸かした大きめの鍋に流しかんごと浮かべ、生地の表面が固まったら型ごと湯にどっぷりとつけ、透明になるまで茹でます。 |
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透明になったら流しかんごと冷水に浸し、水の中で生地を型からはがします。 |
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【4】～【6】の作業を分量ぶん繰り返します。 |
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よく冷えたら引き上げて細く切り、器に盛って黒蜜をかけてできあがりです。 |
- 【自家製黒蜜を作る場合】黒糖100ｇ・黄ざら糖100ｇ（なければ白ざらでもよい）・水150ｇを火にかけて煮詰め、とろみが付いたら完成です。よく冷やしてお使い下さい。
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