もっちりやわらか白玉団子
特製「やわらか白玉粉」を使えば、時間がたってもやわらかい白玉団子が楽しめます。黒蜜をかけたり、ぜんざいやフルーツ白玉に、和風パフェのトッピングに･･･アイデア次第でさまざまにお楽しみください。
- ボール
- 鍋
- まな板
- 包丁
- 穴あきおたま
- ざる
- やわらか白玉粉 90ｇ
- 水 約80ｇ
- お湯（ゆでる用 ２L以上あるとよい）
- 冷水（冷ます用）
【下準備】
- 鍋にお湯をわかしておきます。
- ボールに氷水をはっておきます。
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４人分（１人分６個） |
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30分 |
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「やわらか白玉粉」をボールにあけ、水を少しずつ加えながら、手で揉むように混ぜます。 |
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ベタついていた生地がまとまってきたら、なめらかになるまでこねます。 |
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ひとまとまりになったら、さらに生地を折りたたみ、体重をかけるようにして１分ほどこねます。 |
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大きめのまな板や台の上で、生地を直径約２ｃｍの棒状に伸ばし、包丁で２４等分します。 |
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手のひらで転がし団子状に丸め、沸騰させたお湯に静かに入れ、中火で茹でます。（やけどにご注意ください） |
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白玉が浮き上がってきたら、さらに３分ほど茹でます。 |
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茹で上がった白玉を、穴あきおたまですくい、氷水をはったボールに入れて冷まします。 |
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ざるにあげて、水気を切ったらできあがり。 |
- 【２】では、耳たぶくらいの固さになるように様子を見て、水の量を調節してください。柔らかすぎると、茹でる際にダレてしまいます。
- お好みで形を作る際に、中央をへこませた形にしても、ぜんざいなどとからみやすくなります。
- 冷凍保存ができます。冷凍した場合は、冷蔵庫で解凍して下さい。
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