濃厚抹茶プリン
宇治抹茶をふんだんに使った贅沢なプリンです。抹茶の豊かな香りとほのかな苦味が、口の中でとろけます。コクのある黒蜜の甘みと深みのある濃厚な味わいのハーモニーを、ぜひおうちでお楽しみください。
- ボール
- 漉し器
- 鍋
- プリンカップ（約90ｍｌサイズ×10個）
- ペーパータオル
- アルミバット（湯煎焼きする際の蓋になります。無い場合は、天板でも代用可能）
- オーブン天板
- 茶漉し
- 棒状アルコール温度計（100℃）
- 計量カップ
- レードル
- 全卵 50ｇ（M玉 約1ヶ分）
- 卵黄 50ｇ（M玉 約3ヶ分）
- 牛乳 250ml
- 生クリーム 250ｍｌ
- グラニュー糖 90g
- 宇治抹茶朝日 10ｇ
- お湯 25ｍｌ
- バニラエッセンス 適量
- 蛇ノ目 黒みつ 適量
【下準備】
- オーブンは150℃に温めておきます。
- 宇治抹茶はダマにならないように、茶漉しなどでしっかりふるい、お湯25mlで溶いておきます。
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90ｍｌカップ 10個分 |
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40分 |
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鍋に牛乳と生クリームを入れ、グラニュー糖（30g）を加えて火にかけ、80℃まで温めます。 |
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お湯に溶いておいた宇治抹茶に【1】を少量加えてペースト状になるまで全体をよくなじませます。 |
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ボールに全卵と卵黄を入れて泡立て器でよく混ぜ、その中に【１】の残りのグラニュー糖を少しずつ加え、さらに【２】とバニラエッセンスを加えて全体をよく混ぜ合わせます。 |
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【3】を漉し器で漉します。ここで表面にアクや泡が出ているようならスプーンなどで丁寧に取り除きます。 |
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プリンカップに【4】を注ぎ、天板に並べます。 |
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60～70℃に温めたお湯を天板に流し入れます。（型から下2ｃｍくらいまでお湯を張ります。） |
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ペーパータオルをプリン容器の上にかぶせ、その上からアルミバットで蓋をします。 |
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150℃に予熱したオーブンで約30分、湯煎焼きします。（プリン型や、湯煎の温度、お使いのオーブンにより、温度・時間を調整してください。） |
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オーブンから取り出し、熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やしてできあがりです。 |
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≪蒸し器で調理する場合≫【1】～【6】は上記に同じ。プリン液を流し込んだら1個ずつアルミホイルでフタをして、お湯を張った蒸し器に入れます。火にかけて弱火で約20分間蒸します。その後、火を切ってフタを空けずに10分間蒸らします。熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やして完成。 |
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≪フライパンで調理する場合≫【1】～【6】は上記に同じ。プリン液を流し込んだら1個ずつアルミホイルでフタをして、お湯を張ったフライパンに入れます。火にかけて弱火で約20分間湯煎焼きします。その後、火を切ってフタを空けずに10分間蒸らします。熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やして完成。 |
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【4】【5】で、プリン液表面に泡ができてしまったら、アルコールスプレーを噴射すると、一瞬で泡を消すことができます。
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