柏もち
端午の節句でおなじみの柏もちです。 作りたては、もちもちとした食感で絶品。 お子様と一緒に作っても、きっと楽しいですよ！
- ボール
- 鍋
- 蒸し器
- ふきん
- 上新粉/100ｇ
- 白玉粉/75ｇ
- 片栗粉/小さじ2
- 水 /150ｃｃ
- こしあん/160ｇ
- 柏の葉（真空パック）/8枚
【下準備】
- 柏の葉は水洗いし水にさらしておく。
- あんを8等分し、丸めておく。
- 鍋にお湯を沸かしておく。
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8個分 |
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約1時間 |
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白玉粉に水を少しずつ加え、耳たぶくらいの固さになるまでこねます。 |
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上新粉、片栗粉と残りの水を加え、さらによく混ぜます。 |
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【2】を手でまとめながら、固めになるまでしっかりと練ります。 |
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【3】の生地の一部（ピンポン玉ほどの大きさ）を取り、沸騰したお湯の中に入れ、浮き上がってくるまでゆでます。 |
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【4】を【3】の中に戻して、手で混ぜ込みしっかりと練ります。 |
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【5】を8等分し、厚めの楕円形に伸ばします。あんこを乗せ、二つ折りにし、合わせ目が開かないようにしっかり閉じます。 |
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【6】を蒸気の立った蒸し器で15分蒸します。 |
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蒸しあがったら、手水を付けて取り出し、濡れ布巾をかけて粗熱をとります。 |
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冷めたら、水にさらした柏の葉の水分を軽くふきとり、包んでできあがり。 |
- 蒸す途中で２～３回フタを取り、うちわであおぐとツヤ良く仕上がります。
- 乾燥柏葉を使用する場合は、水でよく洗った後、茶色の煮汁が出るまで鍋で煮出し、たっぷりの水にさらしてから使用してください。
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