【基本のスイーツ】桜もち
道明寺粉を使用したおなじみの桜もちです。
【下準備】
- こしあんを4５等分にしておきます。
- 桜の葉を水洗いし、塩抜きしておきます。
- 食用色素は水で溶いておきます。
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45個分 |
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1時間10分 |
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鍋に水、砂糖を入れて沸騰させます。火から下ろしたら、水で溶いた食用色素を入れます。 |
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【1】に道明寺粉を入れ、均等に色が着くように混ぜ、約15分置きます。この間に蒸し器のお湯を沸騰させて準備しておきましょう。 |
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蒸し器に濡れた蒸し布を敷き、【2】の道明寺粉を平らに広げて入れ、蒸気が上がった状態で強火のまま約10分間蒸します。 |
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蒸し上がったら温かいうちに45等分にします。1つずつ平らに伸ばして、準備したあんこを包み俵型にします。 |
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準備しておいた桜の葉の水気を拭き、手のひらに広げ【4】を乗せて巻いたらできあがりです。 |
- 道明寺粉を平らに広げたり、あんを包む際は、水で手を濡らすと、手にくっつきにくく作業しやすくなります。
- 【4】の工程は道明寺が温かい（熱い）うちに作業しましょう。冷めると包餡しにくくなります。
- 食用色素は色が着きすぎない様、少しづつ様子を見ながら加えましょう。
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