たっぷり苺のクリスマスデコレーション
A4サイズ1枚で印刷できます。
クリスマスの主役は手作りデコレーションケーキ！たっぷりの生クリームとふわふわスポンジにイチゴをたっぷりサンドして！ヒイラギやチョコプレートなどのオーナメントもお好みの物を飾り付け、自分だけのオリジナルクリスマスケーキをつくりましょう！
- シフター（粉ふるい）
- ボール
- 泡立て器（ハンドミキサーがあると便利）
- ゴムベラ
- デコ敷紙（大）
- スポンジケーキ型18cm
- スパテラ
- 絞り袋
- 口金（お好みの形で）
《スポンジケーキ》
- 全卵L玉 2個（約130g）
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グラニュー糖 80g
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薄力粉 80g
- 無塩バター 20g
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牛乳 20ml
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はちみつ 15g
《仕上げ用シャンティークリーム》
- 生クリーム（乳脂肪35%) 300ml
- グラニュー糖 21g
別途 デコレーション用いちご 適宜 お好みのオーナメント
【下準備】
- 卵は1時間くらい常温に戻しておきます。
- 薄力粉はシフターでふるいにかけておきます。
- 小型のボールに牛乳とバターを一緒に入れて少し熱いくらいまで湯せんで温めておきます。
- オーブンは180℃に温めておきます。
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6寸ケーキ１台分（18cm） |
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2時間 |
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《スポンジケーキ》ボールに40℃くらいのお湯をはり、別のボールに卵とグラニュー糖、はちみつを入れ、湯せんにかけて温めながら泡立てます。全体的に泡立ってきたら湯せんから外して更に泡立て続けます。※ハンドミキサーを使用する際は、最初は低速で混ぜ合わせます。湯せんから外し、その後は一気に泡立てます。 |
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全体が白っぽくもったりとして、泡立て器ですくい上げてみて、リボン状に流れ落ちるまで充分に泡立てます。 |
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【2】にふるっておいた粉を振り入れながらゴムベラで卵の泡をつぶさないようさっくり切るように混ぜ合わせます。 |
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別ボールの湯せんで温めておいた牛乳とバターに、【3】の生地を少量加えて混ぜ合わせます。混ざったところで【3】のボールに戻し入れます。 |
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ゴムベラで底から生地をすくい上げるようにしながら、全体をまんべんなく混ぜ合わせます。 |
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デコ敷紙を敷いた型に流し入れ、170℃のオーブンで約20～25分焼きます。 |
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スポンジを指で押して戻ってくる状態がベストです。これを冷ましてスポンジはできあがりです。 |
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《クレームシャンティー》ボールに生クリームとグラニュー糖を入れ、別に用意した氷水を張ったボールで底を冷やしながら泡立てます。 |
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泡立て器をゆっくり動かして、静かに泡立ててゆきます。七分立て：リボン状に流れ落ちるくらいの状態で、ケーキの表面に塗るときなどに向いています。八分立て：ピンと角が立つような状態で、ケーキの上に絞り出すときなどに用います。 |
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《仕上げ》スポンジを2枚分にスライスし、そのうちの1枚に七分立てのクレームシャンティーを手早く塗ります。 |
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へたを除いて縦半分に切ったイチゴをケーキの中心に向かって放射状に並べます。 |
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イチゴの上からもクレームシャンティーをたっぷり塗ってスパテラで平らにならし、もう1枚ｎスポンジを重ねます。 |
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手で軽く押さえ、横からクリームが流れ出ないようにスパテラで形を整えます。 |
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七分立てのクレームシャンティーを表面に薄く塗ります。この時あまり何度も塗りつけるとクリームが泡たってしまうので、手早く行います。 |
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残ったクリームを八分立てまでホイップして、口金をセットした絞り袋に入れ、お好みのデザインでクリームを絞って仕上げます。 |
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イチゴとクリスマスオーナメントを飾り付けて完成です。 |
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粉を混ぜるときホイッパーを使うと生地を殺してしまうため、ゴムベラでさっくりと混ぜるとおいしい生地ができます。
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溶かしバターは熱いくらいの状態のものを加えると、生地に抵抗なく入ります。逆に冷めたバターを加えると、生地の中に沈んでしまい締まった焼き上がりになります。
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牛乳・バターを生地に混ざりやすくするためには、直接生地に入れずに、予め少量を取り出して混ぜ合わせたものを全体に混ぜ合わせるとうまくいきます。
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生クリームはゆっくりと泡立て器を動かすことが大切です。急いで泡立てるとキメの粗いざらついた仕上がりになります。脂肪分の高い生クリームほど立ちやすいので注意してください。
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