かぼちゃプリン
かぼちゃの甘みと、生クリームのコクがベストマッチ！カボチャのフレークを使えば裏ごしの手間なく滑らかなプリンができます。
- 白スフレ 2 3/4” 12個
- 泡立て器
- ストレーナー
- 深めの天板または金属製のバット
- ボール 2個
- 鍋 1個
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卵（M～Lサイズ） 1ヶ
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牛乳 350cc
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ブラウンシュガー 50g
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かぼちゃフレーク 30g
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生クリーム（乳脂肪40%以上） 100cc
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ラム酒 小さじ2
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バニラエッセンス 5～6滴
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シナモンパウダー 少々
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カラメルタブレット 12ヶ
【下準備】
- 湯せん焼き用にお湯を沸かす。（焼く前に沸騰するように）
- オーブンは140℃に温めておきます。
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白スフレ 2 4/3” 12個分 |
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時間 約20分 |
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ボールに卵を割り入れ、泡立て器でほぐしておきます。 |
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鍋に牛乳を入れ、人肌よりやや熱め（50～55℃くらい）に温め、火から下ろし、ブラウンシュガーとかぼちゃフレークを入れ、均一になるまでよく混ぜます。 |
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【2】を【1】に少しずつ混ぜながら加える。 |
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【3】に生クリーム、ラム酒、バニラエッセンス、シナモンパウダーを加え混ぜ、ストレーナーで漉します。 |
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白スフレ2 3/4”にカラメルタブレットを1個ずつ入れ、【4】を等分に流し入れます。 |
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【5】を深めの天板または、金属製のバットに並べ、型が1～1.5ｃｍぐらいつかるように熱湯を注ぎ入れます。 |
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140℃に温めておいたオーブンに入れ20分焼き、火を消してそのまま10分オーブンの中に入れておきます。（余熱で火を通す） |
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オーブンから出して冷まし、冷蔵庫で冷やします。 |
※オーブンから出したプリンをゆらしてみて、表面が液状に近いくらいやわらかい場合は（オーブンの火力が弱い場合）湯せんのまま、再び140℃で7～8分焼き、火を消してそのまま約10分置いてください。
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