クランベリーのスコーン
外側さっくり、中はしっとり。ほんのりあまずっぱいクランベリーの果肉が、そんなスコーンのおいしさをひき立てます。
【下準備】
- 卵と牛乳をなじむまで混ぜ合わせ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておきます。
- 無塩バターは1cm角に刻み、使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。
- 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるい、グラハム粉も混ぜておきます。
- 天板にクッキングシートを敷いておきます。
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直径5.5cmの丸型約12個分 |
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1時間20分 |
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ふるい混ぜておいた薄力粉、ベーキングパウダー、グラハム粉に砂糖を入れ、手で混ぜ合わせます。 |
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【1】に冷やしておいた無塩バターとショートニングを加え、指でつぶし、両手でこするようにして粉とよくすり混ぜます。 |
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【2】に冷やしておいた卵と牛乳のミックスを少しずつ流しいれ、ゴムベラで切るように混ぜて、粉っぽさがなくなってから、クランベリーを入れてさらに混ぜます。 |
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大きめのラップを敷いた台の上に、軽くまとめた生地を置き、ラップで挟んだら軽く伸ばしては折るという作業を2回程行った後、長方形に伸ばして3つ折りにし、ラップをかけて冷蔵庫で30分間休ませます。（この間にオーブンを200℃に温めておきます。） |
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強力粉を軽く振った作業台の上に、ラップをはずした【4】の生地を乗せ、めん棒で厚さ1.5～2ｃｍに伸ばし、抜き型で抜きます。 |
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200℃に予熱しておいたオーブンで15～20分、表面がきつね色になるまで焼いたらできあがりです。（お使いのオーブンによって温度・時間を調節してください。） |
- スコーンが冷めてしまったら、トースターで軽く焼いてあつあつをどうぞ。
【関連商品】
～優しい甘みのスコーンには、ミルクティーでまろやかな口どけを楽しめるブレックファースト系がおすすめです。 ～
ミルクティーに入れる牛乳にほんの少し生クリームをブレンドするとコクが出て、丸い甘みでなお合います。
特濃牛乳でも代用OKです。そのほかにバニラエッセンスを加えても良いですね。
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