花見だんご
桃色、白色、草色の淡く美しい色合いでおなじみの和菓子の定番です。
【シロップ】
- 砂糖/160g （ご家庭にある上白糖、グラニュー糖どちらを使用してもOKです。)
- 水/180cc
【下準備】
- 乾燥よもぎ粉は水で戻しておきます。ボールに乾燥よもぎ粉を入れてお湯を注ぎ、かき混ぜると戻ります。全体的に戻ったら、茶漉しなどで濾して、水を良く切っておきます。
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7本分 |
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1時間 |
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【シロップ作り】鍋に水と砂糖を入れ煮溶かし、沸騰させます。 |
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ボールに白玉粉を入れて水でよく溶き、さらに上新粉を加えて混ぜます。 |
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【2】に【1】の沸騰したシロップを加え、良く混ぜます。 |
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蒸し器に濡れた蒸し布(または濡れ布巾)を敷き、そこへ【3】の生地を移して強火で約20分間蒸します。 |
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蒸し上がったら、良くもみ込んで生地を3色に色分けするために、3等分にします。 |
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【色付け(桃色)】食用色素赤を少量の水で溶き、3等分した生地の1つに少しずつ混ぜ、桃色にした後、7等分します。 |
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【色付け(草色)】3等分した生地の1つに水を良く切ったよもぎを加え、色を草色にした後、7等分します。 |
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白色は色付けしません。 |
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竹串を水で濡らし、丸めただんごを彩りよく刺してできあがりです。 |
- 生地への色付けは、生地が熱いうちに作業しないと、固くなってししまいきれいに色が付かないので、手早く作業しましょう。
- こねながら色付けをすると、色むらが無く均一に着色できます。
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