生チョコ・シャンパーニュ
シャンパンのきめ細かな泡がそのまま生チョコになったように、ふわっと口の中でやさしく溶けていく生チョコです。
鍋
ボール
バット(手札サイズ約15×12cm)
茶こし
【下準備】
チョコレートが板状の場合は刻んでおきます。
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バット1枚分 |
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20分 (冷やす時間を除く) |
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鍋に生クリームを入れ沸騰直前まで温めます。 |
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湯せんにあてたボールに、クーベルチュールチョコレートと【1】を入れ、ゆっくりとゴムベラで、空気を入れないように中心からまわすようにして混ぜます。 |
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あら熱が取れたら、【2】に無塩バターとシャンパンを入れて溶かします。 ゆっくりとゴムベラで混ぜ、ツヤのあるチョコレートにします。 |
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【3】をバットに流し込み、冷蔵庫で冷やし固めます。 |
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固まったら、型から外し、お湯で温めた包丁で切ります。 |
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仕上げに茶こしで粉糖などをまぶします。 |
- シャンパンはチョコレートとキレイに混ざるよう、少しずつ入れましょう。
- 大変溶けやすいので、食べる直前に冷蔵庫から出してください。
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