【基本のスイーツ】ロールケーキ
この基本のロールケーキの作り方を覚えてから、色んなアレンジを考えてみましょう！
- ボール
- ゴムベラ
- 型
- クッキングシート
- ラップ
- あると便利：ハンドミキサー(泡立て器の代わりに。）
- あると便利：ドレッジ（ケーキの生地をボールから型へ流し込む時や、ケーキのスポンジの表面などを平らにならす時に重宝するアイテムです。）
- スーパーバイオレット(薄力粉）/50ｇ
- グラニュー糖/50ｇ
- 卵/3個
- 生クリーム(生クリームは生地を焼き上げてから使います。）/150ｍｌ
- グラニュー糖(仕上げ用)/20ｇ
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28cm×25cmの天板1枚分 |
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20分 |
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ボールに卵をほぐし、グラニュー糖を3回に分け入れ泡立て器（またはハンドミキサー）で白っぽくもったりとするまで泡立てます。（生地でリボンを書いて残るぐらい。） |
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【1】に薄力粉を一度に入れ、ゴムベラで切るようにしっかりと混ぜます。 |
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型に流し入れ、ゴムベラ（ドレッジがあるときれいに仕上がります。）などで表面を平らにします。 |
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オーブンで約25分焼きます。焼きムラをなくすため20分ぐらいで奥と手前を入れ替えましょう。 |
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焼き上がったら、乾燥しないようにラップで覆っておきます。 |
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次に、生地の巻き終わりをキレイにするため端を斜めに切ります。（図1） |
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巻き始めの方から終わりにかけて、だんだん幅を広くなるように切れ目を入れます。 (切れ目を入れることで、巻きやすくなります。）（図2） |
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ボールに生クリームとグラニュー糖を入れ、角が立つまでしかっり泡立てます。 |
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クリームをぬります。この時、巻き始めから10ｃｍぐらいを一番高くなるようにしてぬり、巻き終わりの方にかけて薄くぬります。（図3） |
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生地をおさえながら、クッキングシートを使い巻き寿司のようにくるくる巻いていきます。 |
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巻き終わりを一番下にしてくずれないようにラップで巻いて冷蔵庫で30～40分ぐらい休ませます。（完成図） |
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所要時間は約１時間～1時間20分です。卵の泡立てはなかなか時間がかかります。
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冷蔵庫で休ませる時間は含まれていません。
