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【基本のスイーツ】ロールケーキ
別立て法で作ったふわふわのロールケーキです。この基本のロールケーキの作り方を覚えたら、いろいろなアレンジを考えてみましょう!
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【生地】
【クリームシャンティー】
- 生クリーム/180g
- グラニュー糖/15g
【下準備】
- 薄力粉はしっかりふるっておきます。
- 無塩バターは湯煎にかけて溶かしておきます。
- クッキングシートをカットし、天板に敷いておきます。
- オーブンを180℃に温めておきます。
| 28cm×28cmの天板1枚分 | |
| 1時間 |
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| ボールに卵黄をほぐし入れ、グラニュー糖の1/3を加え、泡立て器で白っぽくもったりとするまですり混ぜます。 | |
| 別のボールに卵白を入れ、泡立て器で混ぜます。全体に泡が出てきたら、残り2/3のグラニュー糖から大さじ1を加え、混ぜていきます。分量が増えてきたら、残りのグラニュー糖を3~4回に分けて入れます。白くつやのあるきめの細いメレンゲを作りましょう。しっかりとツノが立つまで泡立てます。 | |
| 【1】に【2】のメレンゲの1/3ぐらいを入れ、泡立て器でしっかりと混ぜます。 | |
| 【3】に残りのメレンゲを一度に入れ、ゴムベラでメレンゲをつぶさないように混ぜます。 | |
| 【4】に薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜます。 | |
| 【5】に湯煎で溶かしたバターを加えて、ゴムベラで混ぜます。 | |
| 天板にクッキングシートを敷き、生地を平らに広げ、180℃に予熱したオーブンで20分焼きます。(お使いのオーブンにより温度・時間を調整してください。) | |
| 生クリームにグラニュー糖を加え、ホイップしシャンティーをつくります。 | |
| 焼き上げた生地が冷めてから、シャンティーをのせて広げ、巻きます。 | |
| ラップにくるみ、冷蔵庫で約1時間冷やしたら、できあがり。 |
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・卵は常温にもどしておきましょう。
・【2】では、油分のないきれいなボールを使用し、きめ細かいメレンゲを作りましょう。
・焼いている途中で天板の前後を入れ替えると、生地表面の焼きムラを防ぐことができます。

