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【基本のスイーツ】ロールケーキ

別立て法で作ったふわふわのロールケーキです。この基本のロールケーキの作り方を覚えたら、いろいろなアレンジを考えてみましょう！

【生地】

【クリームシャンティー】

【下準備】

	28cm×28cmの天板1枚分
	1時間

	ボールに卵黄をほぐし入れ、グラニュー糖の1/3を加え、泡立て器で白っぽくもったりとするまですり混ぜます。
	別のボールに卵白を入れ、泡立て器で混ぜます。全体に泡が出てきたら、残り2/3のグラニュー糖から大さじ1を加え、混ぜていきます。分量が増えてきたら、残りのグラニュー糖を3～4回に分けて入れます。白くつやのあるきめの細いメレンゲを作りましょう。しっかりとツノが立つまで泡立てます。
	【1】に【2】のメレンゲの1/3ぐらいを入れ、泡立て器でしっかりと混ぜます。
	【3】に残りのメレンゲを一度に入れ、ゴムベラでメレンゲをつぶさないように混ぜます。
	【4】に薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜます。
	【5】に湯煎で溶かしたバターを加えて、ゴムベラで混ぜます。
	天板にクッキングシートを敷き、生地を平らに広げ、180℃に予熱したオーブンで20分焼きます。（お使いのオーブンにより温度・時間を調整してください。）
	生クリームにグラニュー糖を加え、ホイップしシャンティーをつくります。
	焼き上げた生地が冷めてから、シャンティーをのせて広げ、巻きます。
	ラップにくるみ、冷蔵庫で約1時間冷やしたら、できあがり。

・卵は常温にもどしておきましょう。

・【2】では、油分のないきれいなボールを使用し、きめ細かいメレンゲを作りましょう。

・焼いている途中で天板の前後を入れ替えると、生地表面の焼きムラを防ぐことができます。