チキンのトマト煮込みスパゲティー
イタリア直輸入の食材を使用した、パーティにぴったりなメニューです。イタリアントマトの甘みと酸味が、ジューシーなチキンと相性ぴったり。主菜とパスタを合わせたボリューム感たっぷりの一皿です。
- 鍋（煮込み用、麺茹で用）/2ヶ
- 木ベラ
- まな板
- 包丁
- ザル（麺上げ用）
- フライパン
- 鶏もも肉/500ｇ
- にんじん（中） 1/2本
- 玉ねぎ（中）/1個
- オリーブオイル/30ｍｌ
- チキンブイヨン（顆粒）/小さじ1杯
- 赤ワイン/50ｍｌ
- にんにく/ひとかけ
- 唐辛子/1本
- ソラニア ダイストマト/2缶
- 小麦粉（薄力粉）/適量
- 食塩/適量
- こしょう/適量
- オレガノ（お好みで）/適量
- スパゲティー/500ｇ（5人前）
- エキストラバージンオリーブオイル（仕上げ用）/適量
【下準備】
- 鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょうをふった後、小麦粉を薄くまぶしておきます。
- にんじんと玉ねぎは5ｍｍくらいのみじん切りにしておきます。
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5人前 |
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30分 |
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チキンのトマト煮込みを作ります。鍋にオリーブオイル、スライスしたにんにく、種を取り輪切りにした唐辛子を入れ、弱火にかけます。にんにくがキツネ色になるまでゆっくりと加熱します。 |
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にんにくが色づいたら、唐辛子と共に一旦取り出し、鶏もも肉を中火で皮目からこんがり焼きます。 |
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鶏肉が両面焼けたら、一旦取り出し、残った油でにんじん、玉ねぎを少し色づくまで炒めます。 |
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【3】へダイストマト、赤ワイン、チキンブイヨンを入れ、煮立たせて、トマトを木ベラでくずすようにします。 |
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【4】へ取り出しておいた鶏肉、にんにく、唐辛子を入れ、お好みでオレガノを加えます。 |
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水分を飛ばすように、中火から弱火で約20分煮込みます。 |
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塩で味を整え、水分が飛んでもったりとしたらできあがりです。 |
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スパゲティーを茹でます。大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、海水ぐらいの塩分濃度（約3％）になるよう塩を加え、スパゲティーを茹でます。（パッケージにあるゆで時間よりも1分程早く上げるのがおすすめです。） |
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熱したフライパンに一人前のチキンのトマト煮込みを取り温めたら、茹で上げたスパゲティーと茹で汁（20～30ml）を加えて全体を絡め、塩で味を調えます。 |
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お皿に盛り付け、お好みでエキストラバージンオリーブオイルを回しかけ、できあがりです。 |
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