ホームベーカリーで作るチョコマーブルパン
パン屋さんが使用する折り込み用フラワーシートを使った『チョコレートマーブルパン』にチャレンジ！ホームベーカリーの独立モードを使えば誰でも簡単にパン屋さんのパンがつくれちゃいます。（ツインバード社製ホームベーカリーを使用してのレシピです）
【生地】（ホームベーカリー約１斤分の分量になります）
- サフ インスタントドライイースト 赤ラベル 3ｇ
- ワルツ 食パン用強力粉 250ｇ
- スキムミルク 20ｇ
- グラニュー糖 30ｇ
- 食塩 ４ｇ
- 無塩バター 30ｇ
- 全卵 30ｇ
- 水 150ｇ
【折込・トッピング】
- ADEKA チョコシート 1/4枚（150ｇ）×２枚
【下準備】
- ホームベーカリー本体からパンケースを取り出し、羽根を取り付けておきます。
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無塩バターは5ｇ程度の薄切りにし、室温に戻しておきます。
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1個分 |
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約4時間30分 |
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パンケースに以下の順番で材料を入れます。①水 ②グラニュー糖、食塩、バター、全卵③強力粉、スキムミルク（表面を覆うようにまんべんなく入れます）④ドライイースト（水に濡れないように入れます） |
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材料の入ったパンケースを本体にセットし、メニューボタンを押して「７．生地づくり」を選びます。（スタートボタンを押してから２時間で捏ね上げ・寝かしを繰り返し一次発酵までが完了します） |
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ホームベーカリーより生地を取り出し、打ち粉（分量外）を軽く振った台の上に乗せます。 |
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取り出した生地を二つに分割し、軽く丸め正方形にします。 |
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打ち粉を振ったバットなどに【4】を乗せ、生地が乾かないよう固く絞った濡れ布巾をかけて、冷蔵庫で３０分ほど休ませます。 |
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冷えて扱いやすくなった生地をめん棒で約25cm×25cmの正方形に伸ばします。 |
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生地の角が下になるようにおいて、真ん中に1/4の大きさに切ったチョコシートを置きます。 |
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常に生地が自分の手前にある状態になるよう生地を動かしながら、チョコシートをきれいに包みます。 |
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めん棒で、包んだ生地を対角線上に軽く押して生地をチョコシートをなじませます。その後、生地を伸ばし、三つ折りにします。 |
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生地を90度回転させ、【9】と同様にして生地を伸ばし、また三つ折りにします。その後、冷蔵庫で15分ほど休ませます。 |
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【10】と同様に生地を置き、40cm×15ｃｍくらいに伸ばします。伸ばした生地を包丁で縦半分に切ります。（ここで分割した合計４つの生地ができることになります） |
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生地の端の部分をめん棒で薄く伸ばし、巻きやすくした後、生地に刷毛で軽く水を塗り、上から生地をゆるめに巻きます。 |
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巻いた生地の渦巻きを上にして手でギュッと押しつぶし、羽根を外したパンケースに生地が均等になるように入れます。 |
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パンケースを本体にセットして、メニューボタンを押して「発酵」を選びます。 |
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運転時間をセットします。タイマーボタンを押して発酵時間を１時間にセットし、スタートボタンを押します。ここで、生地が２～2.5倍まで膨らむまで発酵させます。 |
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発酵が終了したら、メニューボタンを押して「焼き」を選びます。 |
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運転時間（35～40分）をセットして、スタートボタンを押し、生地を焼き上げます。 |
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焼きあがったらすぐに型から外し、ケーキクーラーの上で冷ましてできあがりです。 |
- 【1】で、室温25℃以上の場合は、約5℃の冷水を使用し、10ｍｌ水の量を減らしてください。
- 【9】で生地を伸ばす際は、無理に伸ばすと生地が破れてしまいます。少しずつじわじわ伸ばすようにしましょう。
- 【12】では、きつく巻いてしまうと、できあがりの形が悪くなってしまうので、注意しましょう。
