| ブラジル | 適度な苦味を有する風味で、ブレンドの配合に最も多く用いられます。 |
| コロンビア | 甘い香りと円い酸味を有したコクで、最高の風味を生み出します。 |
| モカ | 甘い香りと酸味を有する、すっきりとした味わいです。 |
| マンデリン | コクのあるやわらかな苦味を有し、上品な風味があります。 |
| キリマンジャロ | 強い酸味と甘い香りがあり、ストレートで味わいたい高級品です。 |
コーヒー豆は産地によって、それぞれ酸味や甘味、上品な苦味、コクのある風味などを個性として保有しています。
この個性を引き出すのが焙煎(ロースト)の役割です。時間や火力で個性の出方が違ってくるからです。
一般的に焙煎の時間が長ければ甘さと苦さが生かされ、逆に短ければ酸味が生かされてきます。
| ライト | 極浅煎り |
| シナモン | いわゆる浅煎り |
| ミディアム | 標準的な焙煎 |
| ハイ | 中煎り |
| フルシティー | やや深煎り |
| フレンチ | 深煎り |
| イタリアン | 極深煎り |
コーヒーの劣化の主な原因は空気に触れ、酸化する事です。古いコーヒーや抽出して長時間おいたコーヒーを飲むとすっぱいのはその為です。保存するときは、製品袋をそのまま使用し、高温多湿を避け、空気に触れないよう密封するのが基本です。コーヒー豆は非常ににおいを吸収しやすい為、冷蔵庫に保存する場合は、コーヒー豆に他の食品の臭いが移らないように気をつけましょう。
